35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道(jiēdào)、瓶窑镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕(sháo)溪边上的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上了解到(dào)， 市场(shìchǎng)在售的逆鱼根据大小区分价格， 大(dà)的35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但(dàn)鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有(yǒu)十年餐饮经验的他， 决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了他一种别样(biéyàng)的仪式感。 “我就记得(jìde)小的时候， 家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆(nì)鱼最好吃的时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水(nìshuǐ)溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也有(yǒu)。 个头虽不大，但繁殖(fánzhí)很快， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼(nìyú)就会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼(tuányú)籽， 还研究出了不少烹饪办法(bànfǎ)。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌成的(de)酱料， 合着油炸(yóuzhá)过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点酱油(jiàngyóu)， 鱼香诱人(yòurén)，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸(yóuzhá)的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。